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五味醬

材料
蔥1支、薑2片．大蒜4粒、辣椒7支、香菜1棵

調味料
番茄醬5大匙醬油1大匙、糖8大匙、醋2大匙、麻油1大匙

作法
1.所有材料洗淨辣椒要去籽1、切碎。
2.加入所有諷刺抖調勻，盛入容器內即成。

Tips
1．醬料內的香菜和蔥，要在所有調味料調勻後再放入，不要過度攪拌．避免軟爛才能維持香氣。
2．每次取用時要先攪勻再舀出，味道才會均勻，因為有些配料會沉澱。

油蔥醬

材料
紅蔥頭4兩

調味料
醬油1碗、糖5匙、麻油4大匙

作法
1. 紅蔥頭剝除粗糙的外皮，洗淨、切碎。
2.將半碗油燒熱，放入切碎的紅蔥頭炸至酥黃時，加入所有調味料煮勻，盛入容器內，即可分次使用。

Tips
1.也可以買現成的油蔥酥，但是自己炸的比較新鮮比較香，而且粗皮剝得比較乾淨。
2.炸紅蔥酥的油要夠熱，否則紅蔥出水，不容易炸酥，也不夠香。

heroro

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